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Agneau mystique

16.03.2016

Ça y est, les cloches de Pâques sont arrivées. C’est le moment de faire bombance. Cette année, nous avons choisi le grand classique pascal par excellence : l’agneau. Mais que boire avec une viande aussi exquise ? Un vin rouge structuré ? Et pourquoi pas un blanc ? Voici quelques conseils pour éclairer votre choix.

Agneau aux épices méditerranéennes

Les plats de tajine sont absolument délicieux. Une épaule d’agneaucuite lentement avec des oranges confites ou une bonne dose d’épices méditerranéennes, par exemple, est un véritable régal pour le palais. Ces plats se marient bien avec un syrah et ses arômes subtils de réglisse, de poivre, de cumin et de clou de girofle. Des épices que vous pouvez parfaitement mettre dans votre plat !

Le Roussillon ♥ la couronne d’agneau

Ils sont peut-être moins évidents, mais les vins près de la frontière espagnole constituent un choix très intéressant pour accompagner la couronne d’agneau. Optez pour un vin de pays robuste, tel qu’un Collioure ou un Côtes du Roussillon Villages. Ces vins rouges puissants qui présentent une palette de violette et de fruits rouge foncé se combinent à merveille au goût doux et délicat de la couronne d’agneau.

Multicolore

Le rouge est un choix qui tombe sous le sens pour accompagner l’agneau, mais il ne faut pas pour autant faire une croix sur le rosé ou le blanc ! Les amateurs de rosé pourront se satisfaire d’un Marsannay. Bon à savoir : le Marsannay est la seule appellation de Bourgogne déclinée dans les trois couleurs ! Ce vin fruité s’associe très bien aux côtelettes d’agneau grillées.

Vous préférez le blanc ? Il se marie très bien avec l’agneau de lait, cuit au four à basse température et servi avec des légumes de printemps. Nous vous suggérons les vins de la Vallée du Rhône. Un corps fruité et plein, vieilli brièvement en fût de chêne, sera juste assez « lourd » pour accompagner la viande sans masquer sa saveur.

Rouge, rose ou blanc : nous vous avons donné les vins, il ne vous reste plus qu’à choisir votre recette ! Vous recherchez une recette associée à un vin spécifique ? C’est ici que vous la trouverez !

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