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Pas de fumée sans feu !

13.04.2016

La saison des barbecues est bientôt ouverte. Les premiers jours ensoleillés du printemps vous donnent à vous aussi des fourmillements ? Allumer un feu au jardin ou sur la terrasse, inviter des amis, ouvrir une bonne bouteille, s’envelopper dans une couverture… Quoi de plus convivial ! Le premier barbecue de l’année se doit être une réussite. Voici donc quelques conseils pour bien choisir vos vins.

Rouge

Le vin rouge est un grand classique en accompagnement du bœuf, du porc – notamment du lard – et du poulet. Saviez-vous qu’un vin rouge charpenté est le compagnon idéal du bœuf ? Songez par exemple à un malbec, un syrah, un cabernet sauvignon ou un assemblage de bordeaux. Les vins rouges ronds et structurés (merlot, cabernet franc ou côtes-du-rhône) s’entendent comme cul et chemise avec tous les plats comprenant des oignons, des poivrons, des aubergines et même de l’anis ! Vous préférez les vins rouges légers ? Pas de problème : un pinot noir, un grenache ou un gamay se mariera très bien avec un beau morceau de lard ou de poulet grillé.

Rosé

Le vin rouge est un choix évident lorsqu’il fait encore un peu frais à l’extérieur, mais il ne faudrait pas pour autant délaisser le rosé. Vous préférez griller poisson et fruits de mer au barbecue ? Sortez du frigo un rosé bien frais (par exemple, un pinot noir, un syrah ou un rosé du Val de Loire). Ces vins peuvent aussi être servis avec de la viande de porc et du poulet.

Blanc

Le rouge et le rosé, très peu pour vous ? Vous ne jurez que par le blanc ? Prenez alors un vin blanc plein tel qu’un chardonnay ou un viognier en accompagnement du poulet, des fruits de mer ou du poisson.

Un barbecue ne se limite évidemment pas aux viandes grillées. Si vous êtes végétarien, essayez donc un vin blanc frais et aromatique avec un taux d’acidité élevé. En revanche, gardez-vous du chardonnay : à moins que ce blanc n’ait séjourné longtemps dans des tonneaux métalliques, il aura un goût de chêne trop prononcé pour des légumes grillés.

Vins effervescents

Que faire si vous recevez chez vous un buveur de bière invétéré ? Servez-lui une flûte de vin effervescent : il lui nettoiera le palet comme le ferait une bière. Le champagne, le crémant ou un vin mousseux accompagnera à merveille les fruits de mer, le poulet légèrement grillé et le poisson.

Enfin, voici un pense-bête bien pratique : une énumération de toutes les sortes de vins, avec des conseils sur la manière de les accommoder au mieux avec les différentes saveurs.

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